Bistro Nadar opende 15 september 2016 haar restaurant deuren aan de Hogeweg 107 te Uitgeest, voorheen was de Eetkamer van Uitgeest hier gesitueerd.
Chef-kok en eigenaar Joël van Duijn heeft jarenlange ervaring in professionele keukens in alle facetten binnen de horeca als hotels, gerenommeerde restaurants en strandpaviljoens.

De geschiedenis en naam “Nadar”
Gaspard-felix Tournachon, beter bekend als Nadar was een zeer bekend Parijzenaar.
Er wordt gezegd dat een brief, geadresseerd aan Nadar Paris aan zou komen aan het juiste adres aan de boulevard des Capucines. Nadar was boven alles een fotograaf. Hij heeft tal van prominente mensen uit de 19e eeuw gefotografeerd.
Zoals Baudelaire, George Sand, Gioachino Rossini en Sarah Bernhardt.

Maar Nadar was een zeer veelzijdig man. Hij studeerde medicijnen in Lyon, werkte in een psychiatrisch ziekenhuis in Parijs, schreef artikelen en verhalen voor kranten en tijdschriften.
Hij was acteur, reporter, illustrator en soldaat.
Op 30 juli 1863, stichtte Nadar societe d’ encouragement pour la locomotion Aerienne au moyen d’ appareils plus lourds que l’air”, samen met La Landelle en pontond’Amecourt.
De leden waren wetenschappers,schrijvers en andere intellectuelen.
Jules Verne was een van de leden en tevens toezichthouder van het genootschap.
Om geld in te zamelen bood Nadar plaatsen aan in zijn luchtballon Le ‘Geant’ aan.
(Over deze luchtballon heeft Jules Verne een artikel geschreven: A propus du Geant”)

Als ballonvaarder steeg Nadar 14 September 1865 met zijn reusachtige luchtballon Le Geant op vanuit Amsterdam.
In zuidwestelijke richting zag hij al snel de kustlijn naderen en besloot een voorzorgslanding te maken in de polder,
nabij een boerderij.
Jaren later is nabij deze plek Schiphol-centrum aangelegd.

Mijn link met Nadar is dat ik in een hotel op Schiphol-oost heb gewerkt, waarvan het meest luxueuze restaurant Nadar heette en ik mijn partner Suzan tegen het lijf ben gelopen.
Bij de overname van de Eetkamer van Uitgeest hebben wij heel lang nagedacht over een passende naam voor het Restaurant, totdat we bij Nadar uitkwamen.